食品科学与工程本科

培养目标：本培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，能掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能在食品的生产、加工和流通企业及与食品有关的进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫等方面工作，具有知识面较宽、多领域适应能力的食品科学与工程应用型人才。

培养要求：本学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，掌握食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。 

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：



 

1. 掌握扎实食品科学与工程的基本理论知识，了解食品科学与工程的发展现状和趋势；

2. 掌握生物化学、食品化学、食品微生物学的基本理论与实验技术，食品分析、检测的基本方法；

3. 了解食品科学与工程领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；

4. 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论和发展动态；

5. 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

主要课程：有机化学、无机化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品分析、食品工程原理、园艺产品贮藏运销学、园艺产品加工工艺学、畜产品加工工艺学、粮油加工工艺学、食品包装学、食品质量管理学。